শুক্রবার ২০ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: চিঁড়ে-মুড়ি এক সময় বাঙালি বাড়ির সবচেয়ে বহুল প্রচলিত খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম ছিল। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে সেই ধারায় বদল এসেছে। বিশেষ করে চিঁড়ে ভাজা খাওয়ার চল অনেকটাই কমে গিয়েছে। কেউ কেউ অবশ্য এখনও চিঁড়ের পোলাও খেতে বেশ পছন্দ করেন। কিন্তু জানেন কি বাড়িতে চিঁড়ে থাকলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় এমন এক মুখরোচক খাবার যা একবার চেখে দেখলে জিভে জল আসতে বাধ্য। লাগবে শুধু কিছুটা সেদ্ধ আলু। কীভাবে তৈরি করবেন সেই খাবার দেখে নিন-
উপকরণ:
* চিঁড়ে - ১ কাপ
* আলু - ২টি (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)
* পেঁয়াজ কুচি - ১টি (বড়)
* কাঁচা লঙ্কা - ২-৩টি (কুচি করা)
* আদা বাটা - ১ চামচ
* ধনে পাতা - ২ চামচ (কুচি করা)
* বেসন - ২ চামচ
* চালের গুঁড়ো - ১ চামচ
* হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ
* লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ (স্বাদমতো)
* জিরা গুঁড়ো - ১/২ চামচ
* লবণ - স্বাদমতো
* তেল - ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে চিঁড়ে ভাল ভাবে ধুয়ে ৫-৭ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে সেদ্ধ করা আলু, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা, ধনে পাতা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
৩. অন্য একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি খুব বেশি ঘন বা পাতলা হবে না।
৪. এবার চিঁড়ের মধ্যে আলুর পুর ভরে ছোট ছোট পকোড়ার আকার দিন।
৫. কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পকোড়াগুলো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৬. ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এইবার জেনে নিন কিছু অতিরিক্ত টিপস:
* চিঁড়ে বেশি সময় ভেজালে নরম হয়ে যেতে পারে, তাই ৫-৭ মিনিটের বেশি ভেজাবেন না।
* পুর তৈরির সময় আপনি আপনার স্বাদমতো অন্যান্য মশলাও ব্যবহার করতে পারেন।
* পকোড়াগুলি ভাজার সময় আঁচ মাঝারি রাখতে হবে, যাতে সেগুলি ভেতর থেকে ভাল ভাবে সেদ্ধ হয় এবং বাইরে থেকে সোনালী হয়।
* পকোড়াগুলি চাইলে এয়ার ফ্রায়ারেও ভাজতে পারেন।
রোজ রাতে ৩ ঘণ্টা পাম্প করেন, একাই ২৬৪৫ লিটার স্তন্যদান করে রেকর্ড রমণীর! দুগ্ধ উৎপাদনের রহস্য ফাঁস করলেন নিজেই
আপনিও ‘এলডেস্ট ডটার সিন্ড্রোম’-এ আক্রান্ত নন তো? বাড়ির বড়সন্তানের দায়িত্ব পালন করতে করতে অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন! কীভাবে রক্ষা পাবেন?
রাত বাড়লেই সুইট ক্রেভিংস? জানেন কেন অসময়ে মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করে? অহরহ মিষ্টি খেলে বিপদ হবে না তো?
নগ্নতাই নিয়ম? সৈকতে ঘুরতে গেলে নগ্ন হওয়া বাধ্যতামূলক? পোশাক পরলেই জরিমানা? এমন সি বিচের নেপথ্যে কোন সত্যি?
‘মানুষের পেটে কুকুরের…!’ অন্তঃসত্ত্বা মহিলার স্ফীতোদর পরীক্ষা করতেই আঁতকে উঠলেন চিকিৎসকেরা
সন্তানের শুধুই জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রতি ঝোঁক? কোন কৌশলে বদলাবেন শিশুর খাদ্যাভাস?
নামী-দামি ব্র্যান্ডের ব্লাশে আর খরচ নয়! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা রঙের প্রাকৃতিক ব্লাশ, ঝটপট জানুন সহজ পদ্ধতি
বৃষ্টির দিনে বানিয়ে নিন মুচমুচে সুজির পকোড়া, সন্ধের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে যাবে 'টা'
টান ধরছে পায়ে, অল্পেতে হারাচ্ছেন মেজাজ? শরীরে এই ভিটামিনের ঘাটতি নয় তো! কখন সতর্ক হলে এড়াতে পারবেন বিপদ?
রান্নার তেলেই বাড়বে স্মৃতিশক্তি, ভোগাবে না ভুলে যাওয়ার প্রবণতা! কোন 'ম্যাজিক' তেলের কথা জানালেন বিজ্ঞানীরা?
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল
কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার
কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?
'এমনি' নয়, এবার 'হুমম'! দেবের ক্যাপশনে আমূল পরিবর্তন, শুভশ্রীর সঙ্গে পুরনো সম্পর্কই কি এর কারণ?
ক্লাব ওয়ার্ল্ড কাপে বিপদের মুখে রিয়াল, সংক্রমণ নিয়ে হাসপাতালে এমবাপে, আদৌ খেলতে পারবেন টুর্নামেন্টে?
কলকাতায় ধরা পড়ল নীলবাতি লাগানো ভুয়ো আধিকারিকের গাড়ি
পুকুরে ভাসছে ওটা কী? দেখেই আঁতকে উঠলেন স্থানীয় বাসিন্দারা, পুলিশ আসতেই শোরগোল এলাকাজুড়ে
এই কাজটি করুন, না হলেই EPFO-তে জমা করা টাকা তুলতে নাভিশ্বাস উঠবে
জল খেতে যাওয়াই কাল! মেডিক্যাল কলেজের মধ্যে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হয়ে মর্মান্তিক পরিণতি চিকিৎসকের
ইজরায়েল-ইরান সংঘাতের ছায়ায় বড় প্রস্তুতি! ফ্রান্সে ভারতীয় সেনার মহড়া শুরু
দামোদরে ডুবে গেল একের পর এক লরি! ডিভিসি জল ছাড়ায় মহা-বিপত্তি
শিশুদের প্যান কার্ড, কীভাবে তৈরি করবেন? জেনে নিন সহজ পদ্ধতি
ব্যাঙ্ক লকার আছে? তাহলে অবিলম্বে এই কাজ করুন, না হলেই সিল করা হবে লকার! জানুন নয়া নিয়ম
ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধে 'সামরিক হস্তক্ষেপ', আমেরিকাকে সতর্ক করল রাশিয়া!
ট্রফির দু’দিকে দুই দেশের কিংবদন্তি, আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন হল অ্যান্ডারসন-তেন্ডুলকার ট্রফির
ছেলের বাগদত্তাকে নিয়ে পালিয়ে বিয়ে করলেন ৫৫ বছরের ব্যক্তি! আলিগড়ে হুলস্থূল, তারপর কী হল?
বিপুল অঙ্কের জরিমানা এবং জেল, জনসমাগমে আইন অমান্য করলেই কড়া শাস্তি, কর্ণাটক বিধানসভায় নয়া বিলের প্রস্তাব
বিরল রোগের অন্যতম 'সিকেল সেল ডিজিজ' , সমাজ সচেতনতায় উদ্যোগী চিকিৎসকরা
জাতি-বৈষম্যে ইন্ধন! দলিত গ্রাম-প্রধানকে মঞ্চে উঠতে নিষেধ বিজেপি বিধায়কের, ভাইরাল ভিডিও-তে শোরগোল
অস্তাচলে ম্যাথিউজ, গার্ড অফ অনার দিয়ে শ্রীলঙ্কা তারকাকে সম্মান দিল বাংলাদেশ
কড়া নজরদারিতে চলছে প্রক্রিয়াকরণ ও প্যাকিং, দিঘা জগন্নাথ মন্দিরের প্রসাদ বিতরণ ঘরে তোড়জোড় এই জেলায়
ছেলেমেয়েদের স্কুলে পাঠান, মাইক হাতে রাস্তায় রাস্তায় স্কুলের শিক্ষকরা
গাছ কেটে ফেলা হয়েছিল, তাতে কী! নতুন করে রাজ্যে এসেই বাসা বানাল তারা, এই বর্ষায় ভরা সংসার
কঠিন পরীক্ষার আগে কোহলি-রোহিতের বিরাট পরামর্শ গিলকে, প্রথম টেস্টের আগে ফাঁস গিলের, কী বললেন তাঁরা?
মাঝ আকাশে দেদার তাস পেটাচ্ছেন ওঁরা! নেটিজেনরা বলছেন, ‘ভাই, লোকাল ট্রেন নাকি?’
দেশের নাগরিকদের সুরক্ষা সবচেয়ে আগে, ইজরায়েল থেকে ভারতীয়দের ফিরিয়ে আনতে ‘অপারেশন সিন্ধু’ শুরু করল ভারত
ইজরায়েল-ইরান যুদ্ধে তেহরানের সঙ্গে হাত মিলিয়েছে চীন, কেন?
