শুক্রবার ০৬ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। আর বাংলার চাল মানেই সরু হোক বা মোটা, রঙে ধবধবে সাদা হওয়া চাই-ই চাই। কেউ কেই অবশ্য ঢেঁকিতে ভাঙানো লাল চালও খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু কখনও কি শুনেছেন 'কালো চাল' বা ব্ল্যাক রাইস-এর কথা? আছে এমন চালও রয়েছে। দেখতে কালো হলেও এই চাল কিন্তু স্বাস্থ্যের বিচারে একেবারে চাল জগতের আলো!
এক সময়ে কেবল চীনের রাজপরিবারের জন্য সংরক্ষিত থাকত এই বিশেষ ধরণের চাল। এই চাল এতটাই মূল্যবান ছিল যে এর নামই হয়ে গিয়েছিল “ফরবিডেন রাইস”! আজ অবশ্য সেই 'নিষিদ্ধ' চাল আর নিষিদ্ধ নেই। জনসাধারণের নাগালের মধ্যে চলে এসেছে। আর ব্যবহার বাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই বিজ্ঞানও বলছে এই চালের উপকারিতার কথা।
কালো চাল আসলে কী?
ব্ল্যাক রাইস প্রাকৃতিক ভাবেই কালো রঙের চাল, যা অ্যান্থোসায়ানিন নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের জন্য এমন গাঢ় বেগুনি বা কালো রঙ ধারণ করে। এটি সাধারণ চালের তুলনায় অনেক বেশি পুষ্টিকর এবং গ্লুটেন-ফ্রি হওয়ায় অ্যালার্জিতে কষ্ট পাওয়া মানুষরাও নিশ্চিন্তে খেতে পারেন। স্বাদে কিঞ্চিত ঝাঁঝালো। টেক্সচার কিছুটা আঠালো হয় এই চালের।
১. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর
ব্ল্যাক রাইস-এর সবচেয়ে বড় শক্তি হল এতে থাকা প্রচুর পরিমাণ অ্যান্থোসায়ানিন, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসেবে কাজ করে। এটি ক্যানসার প্রতিরোধ, কোষের ক্ষয় রোধ এবং বার্ধক্যের প্রভাব কমাতে সাহায্য করে।
২. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত
সাধারণ সাদা চাল খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা হু-হু করে বাড়ে। কিন্তু ব্ল্যাক রাইস ধীরে হজম হয় কারণ এতে প্রচুর ফাইবার থাকে। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। এটি কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত। ফলে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ।
৩. হার্ট রাখে সুস্থ, কোলেস্টেরল কমায়
এই চালে থাকা ফাইবার ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। নিয়মিত খেলে হৃদ্রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়, হার্ট থাকে তরতাজা।
৪. হজমের সহায়ক, পেট হালকা রাখে
ব্ল্যাক রাইস ফাইবারে ভরপুর। ফলে এটি হজম প্রক্রিয়া মসৃণ করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং পেট ফাঁপার সমস্যা কমায়। যাঁরা দীর্ঘদিন হজমের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁদের জন্য এটি হতে পারে সহজ ও প্রাকৃতিক সমাধান।
দুঃখ-কষ্টের দিন শেষ! শুক্রবার থেকে কপাল খুলবে এই ৫ রাশির, হাত বাড়ালেই অঢেল ঢাকা, যা ছোঁবেন তাই সোনা
ফ্রিজ না থাকলেও খাবার নষ্ট নিয়ে থাকবে না দুশ্চিন্তা! ৫ সহজ কৌশল মানলেই টাটকা থাকবে রান্না করা খাবার
ব্যথার যম, বশে রাখে উচ্চ রক্তচাপ-কোলেস্টেরল! ছোট্ট এই দানার গুণেই মিলবে বহু জটিল রোগ থেকে মুক্তি
সারাদিন মোবাইল বা ল্যাপটপের পর্দায় চোখ রাখতে হয়? দৃষ্টি ভাল রাখতে পাতে রাখুন এই ‘অবহেলিত’ ফল
এটা না খেলে, হবে না ভাল ছেলে! বড়দের বীর্যপান করাই এই জায়গার ‘আইন’, অদ্ভুত হলেও সত্যি
ভুঁড়ি কমানোর মোক্ষম অস্ত্র! এই সব সবজির রসে চুমুক দিলেই গলবে পেটের জেদি মেদ, মাত্র এক মাসে দেখবেন ম্যাজিক
লাফিয়ে বাড়বে শুক্রাণু, চিরতরে দূর হবে বন্ধ্যাত্ব! পুরুষরা মাত্র ১৫ দিন রাতে খান এই জিনিস, খুশি হবেন সঙ্গী
অতিপরিচিত ওই সাদা জিনিসটি দিয়ে দাঁতও মাজা যায়, বাথরুমেও ফেলা যায়! জেনে নিন জিনিসটির সঠিক প্রয়োগ
আতঙ্ক বাড়াচ্ছে করোনা সংক্রমণ! শ্বাসকষ্টের যন্ত্রণা এড়াতে নিয়মিত ১০ মিনিট করুন এই কটি ব্যায়াম
ঢেঁড়শ 'বিষের সমান'! এঁরা একবার মুখে দিলেই ভয়ঙ্কর বিপদ, জানেন কাদের এই সবজি খাওয়া নিষেধ?
জমে থাকা পুরোনো পচা কালো মল কাছিয়ে বার করে কোলনের খাঁজ থেকে! খোঁজ মিলল আরব্য রজনীর রহস্যময় ফলের
অ্যান্টিক ছোঁয়ায় অন্দরসজ্জা! কীভাবে হাতের কাছের চেনা জিনিসেই ঘর সাজাবেন? জানালেন ডিজাইনার
বয়স বাড়লেও উঁকি দেবে না সাদা চুল! এই কটি ‘ম্যাজিক’ তেলেই লুকিয়ে সমাধান
লাগবে না দামি ডিটারজেন্ট, নিমেষে উঠবে জামাকাপড়ের হলুদ দাগ! ঘরোয়া টোটকার জাদুতেই মিলবে সমাধান
মহিলারা বেশি ভুগলেও পুরুষদের শরীরেও বাসা বাঁধে থাইরয়েড! ৫ অচেনা লক্ষণ না চিনলেই অজান্তে বাড়বে বন্ধ্যাত্বের ঝুঁকি
মঙ্গল-কেতুর 'ভয়ঙ্কর' যোগ, টানা ৫১ দিন চার রাশির জীবন তছনছ! দুর্ঘটনার আশঙ্কা, সতর্ক না হলেই পদে পদে বিপদ
আর হচ্ছে না পতৌদি ট্রফি, ইন্ডিয়া-ইংল্যান্ড সিরিজ এবার খেলা হবে এই নতুন নামে.....
বিরাট-রোহিতের না থাকাটা কোনও চাপই নয়, ইংল্যান্ড সফরের আগে বড় মন্তব্য গিলের
কোন ধর্মের অনুসারীরা পৃথিবীজুড়ে সবচেয়ে ধনী জানেন?
বিশ্ব পরিবেশ দিবস উপলক্ষে টেকনো ইন্ডিয়া ইউনিভার্সিটি ত্রিপুরায় বর্ণাঢ্য অনুষ্ঠান, সচেতনতায় সাইকেল র্যালি ও বৃক্ষরোপণ
প্যান কার্ডের জন্য ১০০০০ টাকা জরিমানা! কেন? জেনে নিন
সর্ষের মধ্যেই ভূত! গ্রাহকদের অ্যাকাউন্ট প্রতারণা ব্যাঙ্কের মহিলা আধিকারিকের, লোপাট চার কোটির বেশি
বন্ধুর ছদ্মবেশে ভয়ঙ্কর শত্রু! অতীতের প্রতিশোধ নিতে আর্য-অপর্ণার সম্পর্ক শেষ করতে আসছে কে?
এই কাজ না করলে অবসরের পর পরই ইপিএস পেনশন মিলবে না! জেনে নিন কী করবেন...
ফের অশান্ত মুর্শিদাবাদ, জমি বিবাদের ঘটনাকে ঘিরে রণক্ষেত্র নওদার কোদালকাঠি গ্রাম
অবসরের পরে শুধু সুদ থেকেই আয় ১২৩০০০০ টাকা! জানুন কোন প্রকল্পে বিনিয়োগে হবেন মালামাল?
হাতে মাত্র এক মাস, তারপরেই সব শেষ? বিংশ শতকের বাবা ভাঙ্গার ভবিষ্যদ্বাণীতে ভয়ে ঠকঠক করে কাঁপছে এই দেশের সরকার
বিশ্বের সবচেয়ে বেশি নিরামিষভোজী রয়েছে ভারতে, তালিকায় দ্বিতীয়-তৃতীয় কোন দেশ? জানলে অবাক হবেন
টাকার মালা তাও আবার ১৪.৫ লক্ষ টাকার! বুক ফুলিয়ে ঘুরছিলেন বর, এক ঘটনাতেই ভয়ে চুপসে গেল সকলে
'সমকামী যুগলরা পরিবার গঠন করতে পারেন', ঐতিহাসিক পর্যবেক্ষণ মাদ্রাজ হাইকোর্টের
পাঁজরের ভাঙা হাড় নিয়ে খেলেছেন, আইপিএল শেষে ফাঁস করলেন বান্ধবী
কোভিডের 'গ্রাউন্ড জিরো' ফুসফুসকে সুস্থ রাখার সহজ উপায়
পাঁজরের ভাঙা হাড় নিয়ে খেলেছেন, আইপিএল শেষে ফাঁস করলেন বান্ধবী
জালিয়াতি রুখতে আইআরসিটিসি-এর নয়া পদক্ষেপ! তৎকাল টিকিট কাটতে এই জিনিস না করলে পড়বেন বিপদে
ক্রেডিট কার্ডের সঙ্গে নথিভুক্ত ইমেল আপডেট করতে চান? এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন
গুনতে গুনতে হাঁপিয়ে উঠছিলেন চিকিৎসকেরা, এম আর বাঙ্গুরে রোগীর পেট থেকে বেরোল হাজার পাথর!
পরমাণু বোমার চেয়ে হাজারগুণ শক্তিশালী, নিমেষে তছনছ করতে পারে সব, বিশ্বের সবচেয়ে মারাত্মক অস্ত্র রয়েছে ভারতের হাতেই?
মুম্বই পুলিশের নামে কোটি টাকা প্রতারণায় কলকাতা পুলিশের বড় সাফল্য, অভিযোগকারির হাতে তুলে দেওয়া হল টাকা
ভারতের বেশিরভাগ শহরের নামের শেষে ‘পুর’ বা ‘বাদ’ থাকে কেন, পরীক্ষায় এমন প্রশ্ন এলে পারবেন তো?
মুখে রুটি তুলতে গিয়েই চরম ঝামেলা! ভিতর থেকে উঁকি দিচ্ছে ওটা কী, ভিডিও চমকে দিচ্ছে
