বৃহস্পতিবার ১৯ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: ১৫০০ শতকে মুঘলরা ভারত আক্রমণ করেছিলেন এবং প্রায় ৩০০ বছর ধরে দেশ শাসন করেছিলেন। নিষ্ঠুরতার পাশাপাশি, মুঘলরা তাদের আকর্ষণীয় শখ এবং অসাধারণ স্থাপত্যের জন্য পরিচিত ছিল। মুঘলদের শাসনকালে, তাদের খাবারও ভারতে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। মুঘল সম্রাটরা সুস্বাদু সব খাবার এবং আইসক্রিম খেতে পছন্দ করতেন। হ্যাঁ, আপনি ঠিকই পড়েছেন - বাবর, জাহাঙ্গীর থেকে শাহজাহান পর্যন্ত মুঘল রাজারা সকলেই আইসক্রিমের প্রতি ভীষণ অনুরাগী ছিলেন। কিন্তু ফ্রিজ ছাড়াই, সেই আমলে কীভাবে বরফ তৈরি করে জিনিসপত্র ঠান্ডা রাখা হত? এটা বেশ আকর্ষণীয় যে, সেই সময় প্রযুক্তিগত সীমাবদ্ধতা সত্ত্বেও মুঘলরা বরফের ব্যবহার করতেন। গ্রীষ্মকালীন খাবার এবং পানীয় সংরক্ষণের জন্য মুঘলরা বরফ ব্যবহার করেতন। কীভাবে সেই যুগে বরফ পাওয়া যেত।
সেই যুগে, হিমালয়ের বরফাবৃত হ্রদ এবং নদী থেকে বরফ এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় নিয়ে যাওয়া হত। মানুষ কাশ্মীর, হিমাচল প্রদেশ এবং গাড়োয়ালের মতো ঠান্ডা জায়গা থেকে বরফ সংগ্রহ করত। শীতকালে বরফ সংগ্রহ করা হত এবং গ্রীষ্মকাল পর্যন্ত তা সংরক্ষণ করা হত।
হুমায়ুন ও আকবরের রাজত্বকালে যমুনা নদীর ধারে বিশেষভাবে নির্মিত পথ দিয়ে কাশ্মীর থেকে বরফ দিল্লিতে আনা হত।
দীর্ঘ সময় ধরে বরফের বড় বড় চাঁই সংরক্ষণের জন্য মুঘলরা বিশেষ ভূগর্ভস্থ বরফঘর তৈরি করেছিলেন। সেই ভূগর্ভস্থ কক্ষ বা ভাণ্ডারে বরফ সংরক্ষণ করা হত, যা ছাই বা কাপড় দিয়ে মুড়ে দেওয়া হত। এভাবেই বরফ গলে যাওয়া রোধ করা হত।
মুঘল সম্রাটরা দিল্লি, আগ্রা এবং লাহোরের মতো জায়গায় এই ভূগর্ভস্থ বরফঘর তৈরি করেছিলেন।
উল্লেখযোগ্যভাবে, জাহাঙ্গীর তাঁর বই 'তুজুক-ই-জাহাঙ্গীরি'তে বরফের সংরক্ষণ এবং এর রাজকীয় ব্যবহার সম্পর্কে লিখেছেন।
প্রাচীন ভারতে, বরফ তৈরির জন্য শীতকালে (ডিসেম্বর-জানুয়ারি) সারারাত অগভীর পাত্রে জল জমা করা হত। আবাদার নামে পরিচিত বিশেষজ্ঞ ব্যক্তিরা এই বরফ রক্ষণাবেক্ষণ এবং রাজ পাকশালায় পৌঁছে দেওয়ার দায়িত্বে ছিলেন।
রাজ্যে রাজ্যে গাঁজা পাচার, অবশেষে রাজস্থানে গ্রেপ্তার 'মোস্ট ওয়ান্টেড' ধরমবীর
দুঃসময় কাটছে না বোয়িং ড্রিমলাইনারের, একদিনে বাতিল এয়ার ইন্ডিয়ার সাতটি উড়ান
'সার কিনে দাও', স্ত্রীর আবদার মেটাতেই সাড়ে সর্বনাশ স্বামীর, বিয়ের ৩৬ দিন পর ভয়ঙ্কর ঘটনা
খেলার ছুঁতোয় বোনের ঘরে, দরজা বন্ধ করে দাদা যা করল, শিউরে উঠল গোটা পরিবার
ভারতের কাছে সুযোগ ছিল পাকিস্তানের পরমাণু ঘাঁটি ধ্বংস করার, ‘ঐতিহাসক ভুল’ করেছিলেন ইন্দিরা গান্ধী: হিমন্ত
প্রথমে ডাকাতি পরে ছুরি দিয়ে খুন! দিল্লিতে গ্রেপ্তার তিন নাবালক
ভারতের কোন কোন রাজ্যে মুসলমানদের বসবাসের হার বেশি? দেখুন তালিকা
পুরনো মসজিদ ভাঙতে গিয়েই আচমকা ঘটল ভয়াবহ ঘটনা, আহত ১০ বছরের বালক সহ আরও ৩
শ্মশানেই বসল বিয়ের মণ্ডপ, কী এমন হল উত্তরপ্রদেশে, সত্যিটা জানলে আপনার চোখে জল আসবে
ভুয়ো মায়ের জাল মৃত্যু সংশাপত্র দিয়ে স্কুলে চাকরি! বিজেপি শাসিত মধ্যপ্রদেশে ভয়ঙ্কর নিয়োগ কেলেঙ্কারি
পুলিশি এনকাউন্টারে কুখ্যাত অপরাধীর মৃত্যু
পুনেতে সেতু ভেঙে মর্মান্তিক দুর্ঘটনা, ৪ জনের মৃত্যু, আহত ৩২
ট্রাকের পেছনে 'আওয়াজ দো' লেখা থাকে কেন জানেন? জানলে বিস্মিত হবেন আপনিও
নবজাতক শিশু ও মায়ের অস্বাভাবিক মৃত্যু! পালাতে গিয়ে ধরা পড়ল অভিযুক্ত ডাক্তার
গরমের দাবদাহ থেকে শীঘ্র রেহাই, ঝাড়খণ্ডে অবশেষে বর্ষা
‘ওয়েলকাম টু দ্য জঙ্গল’ কি বাতিলের পথে? কেন বন্ধ হল অক্ষয়ের এই ছবির শুটিং?
বাদ কুলদীপ, প্রথম টেস্টের আগে পছন্দের দল বেছে নিলেন শাস্ত্রী
এক বোতলের দাম ৫২ কোটি টাকা! জানেন বিশ্বের সবচেয়ে দামি মদের নাম?
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
‘শর্তহীন আত্মসমর্পণ’, কেন নিজের পোস্টে লিখলেন মার্কিন প্রেসিডেন্ট, বাড়ছে জল্পনা
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
অবিশ্বাস্য বোলিং আইপিএলের বিতর্কিত বোলার দিগ্বেশের, লখনউয়ের কর্ণধার সঞ্জীব গোয়েঙ্কার পোস্ট ভাইরাল
বোকা জুনিয়র্সের বিরুদ্ধে গোল করে কি ক্ষমা চাইলেন মারিয়া? ভুল ভাঙালেন আর্জেন্টাইন তারকা, কী বললেন তিনি?
'শান্তির জন্য খেলছি', ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধের আবহে ট্রাম্পকে বিশেষ জার্সি রোনাল্ডোর
টেস্ট সিরিজের আগে লন্ডনে হাজির ভারতের টি-২০ অধিনায়ক, বাড়ছে ধোঁয়াশা
লাল কার্ড বের করতে গিয়ে ঈশ্বরের ছবি দেখালেন রেফারি, ক্লাব বিশ্বকাপে অবাক করার মতো ঘটনা
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
'আমি রক্তও দিতে পারি', টেস্ট চ্যাম্পিয়ন হওয়ার পরে খুল্লমখুল্লা রাবাদা
উঠল ফিফার ট্রান্সফার ব্যান, ফুটবলার সই করাতে বাধা নেই মোহনবাগানের
কসবায় একই পরিবারের তিনজনের ঝুলন্ত মৃতদেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
কে জিতলেন বিশ্ব টেস্ট চ্যাম্পিয়নশিপ? বাভুমা নাকি জয় শাহ? আইসিসি চেয়ারম্যানকে নিয়ে হাসিমস্করা
শহরে গৃহবধূর দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
চাহালকে নিয়ে ধাওয়ানের রহস্যময় পোস্ট, ধোঁয়াশা ফ্যানদের মধ্যে
৬ বছর পর ফের বিশ্বসেরা মন্ধনা, ফিরে পেলেন একনম্বর ব্যাটারের তাজ
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কেন নেতৃত্ব প্রত্যাখান করলেন, ইংল্যান্ড সিরিজের তিনদিন আগে খোলসা করলেন বুমরা
এফডি-র সুদ কমেছে, ফলে ভাল রিটার্নের আশায় নজরে রাখুন পোস্ট অফিসের এই প্রকল্প
কাকদ্বীপে উঠল ৫০ টন ইলিশ, বুধবার থেকেই বাজার গরম, দাম কত হবে
ফের একসঙ্গে নাগা-সামান্থা! ভুল বোঝাবুঝি দূরে সরিয়ে বড়পর্দায় কবে রোম্যান্স করবেন প্রাক্তন জুটি?
