শুক্রবার ২০ জুন ২০২৫
রিয়া পাত্র
বো ব্যারাক। হেয়ার স্ট্রিট থানা থেকে দু" পা এগোলেই চোখে পড়বে কলকাতার ভেতর আর এক কলকাতা। রাস্তা টপকে ডানদিকে ঢুকে পড়লেই ছোট্ট একটা পাড়া। হাতে গোনা কয়েকটা লাল বাড়ি দাঁড়িয়ে আছে ইতিহাসের গন্ধ মেখে। তবে বিশ্বযুদ্ধের সময় সেনাদের বসতি, ইতিহাসের বহু পুরনো কাহিনী দেওয়ালে লেগে থাকলেও ডিসেম্বরের মিঠে রোদে নতুন প্রাণ পায় ছোট্ট এই অ্যাংলো ইন্ডিয়ান পাড়া। হিসেব বলছে লাল সবুজ বাড়িগুলোতে বাস রয়েছে অন্তত ১৪০ টি পরিবারের। বড়দিনের আগে তোড়জোড় সর্বত্র। ডিসেম্বরের শেষ সপ্তাহে লাল বাড়িগুলোতে উঁকি মারলেই চোখে পড়বে ঘরদোর গোছানোর সঙ্গেই কেক, নন অ্যালকোহলিক ওয়াইন, কুকিজ, পুডিং বানানোর ধুম। শহর এবং শহরতলির বহু মানুষ আছেন, যাঁরা এই বাড়িতে তৈরি কেক আর ওয়াইনের জন্য অপেক্ষা করেন বছরভর। তবে যাঁদের জন্য এই সাহেবি খাবারে মা-ঠাকুমার হাতের স্বাদ, এবার বো ব্যারাকস ঘুরে কথা বলা গেল তাঁদের সঙ্গে।
অ্যাঞ্জেলা, বড়দিনের আগে বড় ব্যস্ত তিনি। বাড়ি ঘর সামলে কেক বানাচ্ছেন ডিসেম্বর জুড়ে। তাঁর হাতের জাদু জানেন শহরের অনেকেই। আত্মীয়স্বজন, বন্ধু বান্ধবদের কেক দেওয়ার পাশাপশি তাঁর কাছে কেক কিনতে আসেন বহু মানুষ। বেশ কয়েক রকমের কেক বানান। ফ্রুট কেক, ওয়ালনাট কেক, ছানা কেক, ক্রিম কেক। সারাদিন কাজের ফাঁকে কেক তৈরির উপাদান গোছাচ্ছেন, রাত ১২টা থেকে ভোর ৪টা পর্যন্ত কেক বেক করছেন।
ডিসেম্বরের শেষ থেকেই ধীরে ধীরে সেজে ওঠে বো ব্যারাক। বাড়ির সামনেই টেবিল সাজিয়ে তাঁরা পসরা নিয়ে বসছেন কেক, মোমো, ওয়ানটনের। কারও কারও টেবিলে সাজানো ওয়াইনের বোতল। তাঁদেরই একজন জজিনা ডেশাই। বো ব্যারাকে জন্ম, বেড়ে ওঠা। এখন অন্য পাড়ায় থাকলেও, এই সময়টায় তিনি নিজের তৈরি ওয়াইন নিয়ে আসেন বাড়ির সামনে। বললেন, "কেক এবং ওয়াইন আদতে অ্যাংলো ইন্ডিয়ান বিয়ের বড় আকর্ষণ। সেই কারণে বাড়িতেই ওয়াইন তৈরি শিখি আমরা।" সেভাবেই শিখেছেন বেশ কিছু ফ্লেভারের ওয়াইন বানানো। বছরের শুরু থেকেই ওয়াইন প্রস্তুত শুরু করেন দেন এই বিশেষ সময়ের জন্য।
ওয়াইনের ক্ষেত্রে অ্যাংলো পাড়ার প্রত্যেকেই বাপ-ঠাকুরদার আমলের রেসিপিই অনুসরণ করে আসছেন। জানুয়ারি থেকেই শুরু করে দেন বাড়িতে নন অ্যালকোহলিক ওয়াইন তৈরি। যত বেশি পুরনো, স্বাদ বেশি তত। যেমনটা মনে করছেন ভ্যালেরি অ্যালি। ক্রিসমাসের আগে কথা বলার সময় নেই মোটেই। জানা গেল, আঙুর এবং আদা, মূলত এই দুই ফ্লেভারের ওয়াইন প্রস্তুত করেন তিনি। ঠাকুমার থেকে শিখেছিলেন মা, মায়ের থেকে শিখেছেন তিনি। পরবর্তী কারোকে শেখানোর আগে পর্যন্ত আপাতত গোপন রাখছেন মিষ্টি তরলের স্বাদের রহস্য। বাড়ি ভর্তি দুই ফ্লেভারের ওয়াইন, জানা গেল ইতিমধ্যে পুরনো ক্রেতারা নিয়েও গিয়েছেন বেশ কিছু। পুরনো, নতুন দুই স্টক রয়েছে, ক্রেতাদের চাহিদা অনুযায়ী দিচ্ছেন তাঁরা। শুধু কি ওয়াইন! চরম ব্যস্ততায় তাঁর বাড়িতে প্রস্তুতি কেক তৈরির। ঘর, সংসার সামলে রাতের দিকে কেটে রাখেন ড্রাই ফ্রুট, চেরি। তাতেও সময় লেগে যায় কয়েকদিন। রোদে সেসব শুকিয়ে একেবারে বড়দিনের আগে আগে কেক বেক করেন। জানা গেল শুধু পরিবার, বন্ধু এবং আত্মীয়দের জন্য বানানো হয় অন্তত ১০০ কেক। সঙ্গে বিক্রির জন্য আরও কয়েক"শ। কেক বেক হয়ে গেলে, প্যাকেটে ভরে হাত লাগাবেন রোজ কুকিজ বানানোর কাজে। চেষ্টা করেন অন্তত ২১-২২ তারিখের মধ্যেই সমস্ত কাজ শেষ করার। ততদিনে অস্ট্রেলিয়া, লন্ডন থেকে এসে পড়বেন আত্মীয়রা। তারপরেই মেতে উঠবেন উৎসবে।
কলকাতায় ধরা পড়ল নীলবাতি লাগানো ভুয়ো আধিকারিকের গাড়ি
বিরল রোগের অন্যতম 'সিকেল সেল ডিজিজ' , সমাজ সচেতনতায় উদ্যোগী চিকিৎসকরা
ঘোর বর্ষায় ভাসল কেয়াপাতার নৌকা, প্রয়াত সাহিত্যিক প্রফুল্ল রায়
অতি সংকটজনক অভিজিৎ গঙ্গোপাধ্যায়! কলকাতা থেকে দিল্লি এইমস-এ নিয়ে যাওয়া হচ্ছে বিজেপি সাংসদকে
‘প্রকল্প অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থগিত করা যাবে না’, বাংলায় ১০০ দিনের কাজ শুরু করতে কেন্দ্রকে নির্দেশ কলকাতা হাই কোর্টের
বৃষ্টি হলেই বিক্রি বেড়ে যায় এই দুটো জিনিসের, কী ভাবছেন? মিলিয়ে নিন কী কী
বিজ্ঞানের অগ্রগতি চিকিৎসা ব্যবস্থায় নতুন দিশা, চিকিৎসার জাদুতে শিশুর পুনর্জন্ম
‘সংবিধান হত্যা দিবস’ পালনে রাজ্যের আপত্তি রয়েছে, জানালেন মমতা
বিজেপি সাংসদ অভিজিৎ গাঙ্গুলির শারীরিক অবস্থা সঙ্কটজনক, আইসিইউতে রয়েছেন অতিরিক্ত পর্যবেক্ষণে
কসবায় একই পরিবারের তিনজনের ঝুলন্ত মৃতদেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
শহরে গৃহবধূর দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
‘জানলা দিয়ে দেখছি বোমা-বিস্ফোরণ, প্রতি মুহূর্তে আতঙ্ক’, ইরান থেকে বেরোতে আজারবাইজানের দিকে যাত্রা শুরু কলকাতার প্রফেসরের!
ফের বড় বিপদ এয়ার ইন্ডিয়ার বিমানে! মাঝপথে কলকাতায় নামিয়ে দেওয়া হল যাত্রীদের
সকাল থেকে একনাগাড়ে তুমুল বৃষ্টি কলকাতায়, দিনভর প্রবল বর্ষণ উত্তর থেকে দক্ষিণে! চরম ভোগান্তি কোন কোন জেলার?
ফের রবিনসন স্ট্রিটের ছায়া! কসবায় স্নেহের টানে দিদির মৃতদেহ আগলে বোন
মাংসের বিকল্প ‘গোল্ডপ্রো’! নতুন দিগন্ত খুলতে চলেছে এ বার পশ্চিমবঙ্গের বাজারেও
ব্যাঙ্ককর্মীর দুর্ঘটনা, অজ্ঞাতপরিচয় আরপিএফ কর্মীদের বিরুদ্ধে অভিযোগ দায়ের দমদম জিআরপি-তে
কাউন্সিলর-মেয়র জায়গা ঠিক করেছে, আপাতত ওখানেই বাজার, নতুন ‘মার্কেট’-এর কথা জানালেন মমতা
গভীর রাত থেকে জ্বলছে খিদিরপুরের বাজার, পুড়ে ছাই হাজারের বেশি দোকান
'এমনি' নয়, এবার 'হুমম'! দেবের ক্যাপশনে আমূল পরিবর্তন, শুভশ্রীর সঙ্গে পুরনো সম্পর্কই কি এর কারণ?
ক্লাব ওয়ার্ল্ড কাপে বিপদের মুখে রিয়াল, সংক্রমণ নিয়ে হাসপাতালে এমবাপে, আদৌ খেলতে পারবেন টুর্নামেন্টে?
পুকুরে ভাসছে ওটা কী? দেখেই আঁতকে উঠলেন স্থানীয় বাসিন্দারা, পুলিশ আসতেই শোরগোল এলাকাজুড়ে
এই কাজটি করুন, না হলেই EPFO-তে জমা করা টাকা তুলতে নাভিশ্বাস উঠবে
জল খেতে যাওয়াই কাল! মেডিক্যাল কলেজের মধ্যে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হয়ে মর্মান্তিক পরিণতি চিকিৎসকের
ইজরায়েল-ইরান সংঘাতের ছায়ায় বড় প্রস্তুতি! ফ্রান্সে ভারতীয় সেনার মহড়া শুরু
দামোদরে ডুবে গেল একের পর এক লরি! ডিভিসি জল ছাড়ায় মহা-বিপত্তি
শিশুদের প্যান কার্ড, কীভাবে তৈরি করবেন? জেনে নিন সহজ পদ্ধতি
ব্যাঙ্ক লকার আছে? তাহলে অবিলম্বে এই কাজ করুন, না হলেই সিল করা হবে লকার! জানুন নয়া নিয়ম
ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধে 'সামরিক হস্তক্ষেপ', আমেরিকাকে সতর্ক করল রাশিয়া!
ট্রফির দু’দিকে দুই দেশের কিংবদন্তি, আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন হল অ্যান্ডারসন-তেন্ডুলকার ট্রফির
ছেলের বাগদত্তাকে নিয়ে পালিয়ে বিয়ে করলেন ৫৫ বছরের ব্যক্তি! আলিগড়ে হুলস্থূল, তারপর কী হল?
বিপুল অঙ্কের জরিমানা এবং জেল, জনসমাগমে আইন অমান্য করলেই কড়া শাস্তি, কর্ণাটক বিধানসভায় নয়া বিলের প্রস্তাব
জাতি-বৈষম্যে ইন্ধন! দলিত গ্রাম-প্রধানকে মঞ্চে উঠতে নিষেধ বিজেপি বিধায়কের, ভাইরাল ভিডিও-তে শোরগোল
অস্তাচলে ম্যাথিউজ, গার্ড অফ অনার দিয়ে শ্রীলঙ্কা তারকাকে সম্মান দিল বাংলাদেশ
কড়া নজরদারিতে চলছে প্রক্রিয়াকরণ ও প্যাকিং, দিঘা জগন্নাথ মন্দিরের প্রসাদ বিতরণ ঘরে তোড়জোড় এই জেলায়
ছেলেমেয়েদের স্কুলে পাঠান, মাইক হাতে রাস্তায় রাস্তায় স্কুলের শিক্ষকরা
গাছ কেটে ফেলা হয়েছিল, তাতে কী! নতুন করে রাজ্যে এসেই বাসা বানাল তারা, এই বর্ষায় ভরা সংসার
কঠিন পরীক্ষার আগে কোহলি-রোহিতের বিরাট পরামর্শ গিলকে, প্রথম টেস্টের আগে ফাঁস গিলের, কী বললেন তাঁরা?
মাঝ আকাশে দেদার তাস পেটাচ্ছেন ওঁরা! নেটিজেনরা বলছেন, ‘ভাই, লোকাল ট্রেন নাকি?’
দেশের নাগরিকদের সুরক্ষা সবচেয়ে আগে, ইজরায়েল থেকে ভারতীয়দের ফিরিয়ে আনতে ‘অপারেশন সিন্ধু’ শুরু করল ভারত
ইজরায়েল-ইরান যুদ্ধে তেহরানের সঙ্গে হাত মিলিয়েছে চীন, কেন?
ভারতের বায়ু পরিবহণে ঘনীভূত সংকট, বেমালুম চেপে যাচ্ছে কেন্দ্র, মুড়িমুড়কির মতো ছাঁটা হয়েছে বরাদ্দ
লক্ষ্মীর ভান্ডারের টাকায় সিসিটিভি, সঙ্গে কন্ট্রোল রুম, ঘরের লক্ষ্মীকে রক্ষা করতে মহিলাদের অভিনব উদ্যোগ
