মঙ্গলবার ১৭ জুন ২০২৫
রিয়া পাত্র
"শহর জুড়ে যেন কেকের মরসুম" কথাটা যদি বলা হয় শেষ ডিসেম্বরে, নেহাত ভুল হবে না। শহরের সমস্ত পুরনো বেকারির সামনে লম্বা লাইন। হোম বেকারদের শ্বাস ফেলার সময় নেই। বড় রাস্তা থেকে পাড়ার গলি, টেবিল সাজিয়ে হাজির সান্তা আর রকমারি কেক। কেকের হরেক উপকরণ নিয়ে গৃহিণীরা রুদ্ধশ্বাসে পথ পেরোচ্ছেন। গন্তব্য কোথায়? এলাকার মাঝারি আর ছোট বেকারি। টালিগঞ্জ থেকে টেরিটি বাজার, বেকারির ওভেন বিশ্রাম পাচ্ছে না। মধ্য কলকাতার এক সরু গলির ভেতরেই রয়েছে এমন এক প্যান্ডোরাস বক্স। শতাব্দী প্রাচীন বড়ুয়া। এই ইলেকট্রিক ওভেনের জমানাতেও বড়ুয়া সহ বহু কেক বেকার আসলে ভরসা রাখেন উড-বেকে। কথায় আছে না, কাঠের জ্বালে স্বাদ বাড়ে। কীভাবে হয় এই উড-বেক? ছোট্ট সিঁড়ি দিয়ে উঠে, ঘুপচি একচিলতে জায়গা। চতুর্দিকে কেক তৈরির উপকরণ, কয়েকজন মানুষ, আর কেকের সুবাস। কয়েক দশক এই কাজের সঙ্গে যুক্ত শেখ জালাল জানালেন, এই ডিসেম্বরে প্রতিদিন তৈরি হয় অন্তত হাজার কেক। কাঠের ভাটিতে। কীভাবে হয় কাজ? জালাল জানালেন, গোলাকৃতি ওই জায়গার ভেতরে একসঙ্গে জ্বালিয়ে দেওয়া হয় ৪০-৫০ কেজি কাঠ। সেই কাঠ পুড়ে ছাই হয়ে গেলে বাঁদিকে সরিয়ে দেওয়া হয়। ভাটির ভেতরটা তখন কুকার বা ওভেনের ভেতরের মতোই। সেই সময়েই তৈরি থাকা কেকের ব্যাটার ফয়েলে ভরে ট্রেতে দিয়ে ঢুকিয়ে দেওয়া হয়। মিনিট ৪০ পর ভাটির ভেতর থেকে বের করে আনা হয় আস্ত কেক। প্যাটিস তৈরি হতে সময় লাগে ৩০ মিনিট। বড়ুয়ার নিজেদের কেক তৈরির পাশাপশি অনেকেই নিজেদের কেক বানাতে আসেন এখানে। ইয়া বড় প্যাকেটে ময়দা, চিনি, মাখন, ডিম, কয়েক রকমের ফল, এসেন্স সহ প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকরণ নিয়ে হাজির হন তাঁরা। জালাল, নাজির, সিরাজরা সাহায্য করেন। এখানে আসার কারণ একটাই, স্বাদ। যেমন বৌবাজার থেকে এসেছিলেন সুজাতা ফিলিপস। তিন ধরণের কেক বানাচ্ছেন তিনি। স্পঞ্জ কেক, ড্রাই ফ্রুট কেক, ছানা কেক। তৈরি করবেন ওখানে বসে থেকেই। এসেছিলেন অ্যার্থি। তিনিও গত এক দশক ধরে আসছেন। ঘুপচি ঘরে কাঠ জ্বালানো শুরু হয় সকাল ৬টায়। তিন চার ঘণ্টা পর তাপ পড়ে গেলে ফের কাঠ জ্বালানো হয়। এভাবে চলতে থাকে দিন, রাত। সকাল থেকে রাত, সারাক্ষণ বেক হয় কেক। শেখ জালাল, সিরাজ মল্লিক, নাজির হোসেনরা ডিসেম্বরের শেষ ১০ দিন ঘুমনো দূর অস্ত, ঠিক করে নাওয়া-খাওয়ার সময়টুকুও পান না। কেক তৈরির যে সুবাস ছড়িয়ে পড়ে বাতাসে, মানুষের মুখে হাসি ফোটে, তাতেই বোধহয় ক্লান্তি কেটে যায় তাঁদের।
ফের রবিনসন স্ট্রিটের ছায়া! কসবায় স্নেহের টানে দিদির মৃতদেহ আগলে বোন
মাংসের বিকল্প ‘গোল্ডপ্রো’! নতুন দিগন্ত খুলতে চলেছে এ বার পশ্চিমবঙ্গের বাজারেও
ব্যাঙ্ককর্মীর দুর্ঘটনা, অজ্ঞাতপরিচয় আরপিএফ কর্মীদের বিরুদ্ধে অভিযোগ দায়ের দমদম জিআরপি-তে
কাউন্সিলর-মেয়র জায়গা ঠিক করেছে, আপাতত ওখানেই বাজার, নতুন ‘মার্কেট’-এর কথা জানালেন মমতা
গভীর রাত থেকে জ্বলছে খিদিরপুরের বাজার, পুড়ে ছাই হাজারের বেশি দোকান
সরোবরে সাঁতার কাটতে নেমেছিল, লেকের জলের গাছ-গাছালিই কি কাড়ল প্রাণ? মর্মান্তিক পরিণতি কিশোরের
২১ জুলাই: এবার তৃণমূলের প্রচার-পোস্টারে থাকবে শুধু দলনেত্রী মমতা ব্যানার্জিরই ছবি
ত্রাতা আরজি কর মেডিক্যাল কলেজ, প্রাণঘাতী দুর্ঘটনায় নতুন জীবন পেলেন যুবক চিকিৎসকদের জাদুবলে
লোকাল ট্রেনে সিট নিয়ে বচসা, ধাক্কাধাক্কিতে ট্রেন থেকে পড়ে গেলেন যাত্রী, কাটা গেল পা
কালীঘাটে কেলেঙ্কারি, রাস্তায় ধারালো অস্ত্রের কোপ! খুন সোনার দোকানের কর্মী
রাজধানীতে ফিরবে ফিস ফ্রাই, যাত্রীরা ট্রেনে উঠবেন কার্পেট দিয়ে হেঁটে
ভয়াবহ বিমান দুর্ঘটনা, পরিস্থিতি বিচারে কলকাতা–আহমেদাবাদ বিমান যাওয়া–আসা বন্ধ
পছন্দের গন্তব্য গার্ডেনরিচ, দু’টি উপকূলীয় গবেষণা জাহাজ নির্মাণ করতে জিএসআই-এর সঙ্গে চুক্তি স্বাক্ষর
আগের রাতে খাবার খাইয়েছিলেন ভাইঝি, পরের দিন জানলায় উঁকি দিয়ে প্রতিবেশী যা দেখলেন, খাস কলকাতায় শিউরে ওঠা ঘটনা
দুই ঘূর্ণাবর্তের সাঁড়াশি আক্রমণ! ঝড়-বৃষ্টিতে তছনছ হবে কলকাতা, দুর্যোগ বাংলার জেলায় জেলায়
খোঁজ মিলল ফুলটুসির, সোদপুর পর্নকাণ্ডে আলিপুর থেকে গ্রেপ্তার শ্বেতা
পর পর তিনদিন সেতু-সমীক্ষা, এই সময়ে যেতে পারবেন না বিস্যাসাগর সেতু, বিকল্প পথ কী? জানুন এখনই
‘ডিটারজেন্ট’–এর গুণেই সারল টিউমার, করতে হল না অস্ত্রোপচার, হাঁটতে না পারা ছেলে শুরু করল দৌড়ানো
ইজরায়েল-ইরান সংঘাতের চতুর্থ দিনেও থামতে চাইছে না কোনও পক্ষ, দুই দেশেই লাফিয়ে বাড়ছে মৃতের সংখ্যা
বেজে গেল যুদ্ধের দামামা, ইরান নিউজ নেটওয়ার্ক এর সদর দপ্তরে হামলা ইজরায়েলের
ভারত-ইংল্যান্ড সিরিজ নিয়ে বিভক্ত ক্রিকেটমহল, কী বলছেন হেডন-স্টেইনরা?
ভারত-ইংল্যান্ড সিরিজ নিয়ে বিভক্ত ক্রিকেটমহল, কী বলছেন হেডন-স্টেইনরা?
তুরস্কের ঘোর শত্রু কি ভারতের বন্ধু! প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির সাইপ্রাস সফর নিয়ে হঠাৎ এত আগ্রহ কেন?
কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার
মুর্শিদাবাদের এই মন্দিরেই কি চাঁদ সওদাগর প্রথম মনসা পুজো করেছিলেন? মানুষের বিশ্বাস আজও অটুট দেবীকে নিয়ে
'আমি শাহরুখ খান বা অমিতাভ বচ্চন নই,' মোহনবাগান সভাপতির ভূমিকা এবার পাল্টে যাবে, দাবি দেবাশিস দত্তর
অশ্বিনের বিরুদ্ধে উঠল বল বিকৃতির অভিযোগ, কী করেছেন দেশের অন্যতম সেরা অফস্পিনার জানুন
'আমি শাহরুখ খান বা অমিতাভ বচ্চন নই,' মোহনবাগান সভাপতির ভূমিকা এবার পাল্টে যাবে, দাবি দেবাশিস দত্তর
প্রথমে ডাকাতি পরে ছুরি দিয়ে খুন! দিল্লিতে গ্রেপ্তার তিন নাবালক
ভারতের কোন কোন রাজ্যে মুসলমানদের বসবাসের হার বেশি? দেখুন তালিকা
পুরনো মসজিদ ভাঙতে গিয়েই আচমকা ঘটল ভয়াবহ ঘটনা, আহত ১০ বছরের বালক সহ আরও ৩
শ্মশানেই বসল বিয়ের মণ্ডপ, কী এমন হল উত্তরপ্রদেশে, সত্যিটা জানলে আপনার চোখে জল আসবে
ইংল্যান্ড সিরিজেই দুই কিংবদন্তিকে টপকে যেতে পারেন যশস্বী, কোন রেকর্ডের মুখে তরুণ ব্যাটার?
অপূর্বার ভয়ে থরথর করে কাঁপছেন উরফি? সামনে এল দুই ইনফ্লুয়েন্সারের গোপন কেচ্ছা
ভুয়ো মায়ের জাল মৃত্যু সংশাপত্র দিয়ে স্কুলে চাকরি! বিজেপি শাসিত মধ্যপ্রদেশে ভয়ঙ্কর নিয়োগ কেলেঙ্কারি
ইজরায়েল ইরানে পরমাণু বোমা ফেললেই, পাকিস্তান পরমাণু হামলা চালাবে নেতানিয়াহুর দেশে! এবার কি তৃতীয় বিশ্বযুদ্ধ?
প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ
পাহাড়ে নায়িকাকে দেখে মন মানে না, টলিউডে পরিচালক-নায়িকার নতুন প্রেম!
পরপর ব্ল্যাকমেল, বিয়ের প্রস্তাব প্রত্যাখ্যান! প্রেমিকার বাড়ির সামনেই আত্মঘাতী হলেন যুবক
এগিয়ে আসছে ভারত-ইংল্যান্ড প্রথম টেস্ট, নীতীশ রেড্ডি নন, এই তারকা ক্রিকেটারের হয়ে জোরালো সওয়াল ভাজ্জির
মাত্র ১৫ সেকেন্ড, ইউপিআই-এ টাকা লেনদেন এবার আরও দ্রুত
Exclusive: ‘গরমাগরম সংলাপ, মূলধারার বাংলা ছবিতে ফিরতে চান মিঠুনদা’, ‘ফাটাকেষ্ট’র জন্মদিনে অকপট এন কে সলিল
