শুক্রবার ২০ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: দোলের দিন চারদিকে যখন রঙের ছোঁয়া, তখন খাবারের প্লেটও হোক রঙমিলান্তি। চটজলদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই রঙিন রেসিপিগুলো।
চিংড়ির জলপরি
উপকরণ: চিংড়ি, নুন, সাদা তেল, আদার রস, কাঁচালঙ্কা বাটা, রসুনের রস, লেবুর রস, কর্নফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, ডিম, পালংশাক বাটা, ধনেপাতা বাটা।
পদ্ধতি: প্রথমে লেবুর রস, আদার রস, রসুনের রস, নুন, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে চিংড় ম্যারিনেট করে ঘণ্টাখানেক রাখতে হবে। এবার চালের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, ডিম, নুন, পালংশাক বাটা, ধনেপাতা বাটা মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে সাদা তেল ঢেলে গরম করুন। ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়ি ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে চিংড়ির জলপরি। গরম ভাতের সঙ্গে বা স্টার্টারে জমে যাবে এই পদ।
সর-মালাই পোলাও
উপকরণ: নারকেলের দুধ, তেজপাতা, দারুচিনি, ছোটো এলাচ, লবঙ্গ, পেঁয়াজকুচি, কেশর, গোবিন্দভোগ চাল, ঘি, কাজু, নুন, ছানা, ময়দা, ফ্রেশ ক্রিম, নারকেলকুচি, কিশমিশ,
কাগজি লেবু, আমন্ডকুচি, পেস্তাকুচি
পদ্ধতি: প্রথমে একটি পাত্রে নারকেলের দুধ, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, পেঁয়াজকুচি এবং এক চিমটি কেশর দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ময়দা এবং ছানা একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিকুতির আকারে গড়ে নিন। একটি পাত্রে ঘি গরম করে প্রথমে পেঁয়াজকুচি ভেজে বেরেস্তা করে তুলে নিন। তারপর একে একে ছানার নিকুতি, নারকেলকুচি, কিশমিশ এবং বাদামকুচি ঘিয়ে ভেজে নিন।
এবার হাঁড়িতে পরিমাণমতো ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, এবং গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিন।তাতে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরানো গোবিন্দভোগ চাল এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে মিশিয়ে নিন। চাল নাড়তে নাড়তে তাতে একটু একটু করে নারকেলের দুধ দিতে থাকুন এবং মেশাতে থাকুন।
কাগজি লেবুর রস দিয়ে ভাত ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার একটি বড় কড়াই বা হাঁড়িতে বিরিয়ানির মতো একস্তর ভাত ছড়িয়ে দিন। তার উপরে পেঁয়াজের বেরেস্তা, ভাজা কিশমিশ, ছানার নিকুতি ভাজা, নারকেলকুচি এবং ফ্রেশক্রিম ছড়িয়ে দিন। এরপর পাত্রটি কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন সর-মালাই পোলাও।
চকোলেট গুজিয়া
উপকরণ:ময়দা, ঘি, নুন, খোয়া ক্ষীর, চিনি, ছোট এলাচের গুঁড়ো, চকোলেট চিপ্স, সাদা তেল
পদ্ধতি: প্রথমে গুজিয়ার খোল তৈরি করতে হবে। তার জন্য একটি পাত্রে ময়দা, নুন এবং ঘি ভাল করে মিশিয়ে জল দিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করে নিন। ময়দা মাখা মণ্ডের উপর শুকনো কাপড় ঢাকা দিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিতে পারলে ভাল হয়।
অন্য, দিকে গুজিয়ার পুর তৈরি করে নিন। কড়াইয়ে খোয়া ক্ষীর, চিনি ভাল করে পাক দিয়ে নিন। উপর থেকে ছোট এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে চকোলেট চিপ্স মিশিয়ে নিন। এবার ময়দার মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন। ভিতরে ক্ষীর এবং চকোলেটের পুর ভরে ময়দার খোলের চারধারে সামান্য জল দিয়ে, মাঝখান থেকে ভাঁজ করে মুড়ে নিন। দেখতে অনেকটা অর্ধচন্দ্রের মতো হবে। একটি পাত্রে জল, চিনি এবং ছোট এলাচ দিয়ে সিরা তৈরি করুন। এরপর অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে গুজিয়াগুলো সোনালি করে ভেজে সঙ্গে সঙ্গে চিনির সিরায় ডুবিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রেখে তুলে নিন।
রোজ রাতে ৩ ঘণ্টা পাম্প করেন, একাই ২৬৪৫ লিটার স্তন্যদান করে রেকর্ড রমণীর! দুগ্ধ উৎপাদনের রহস্য ফাঁস করলেন নিজেই
আপনিও ‘এলডেস্ট ডটার সিন্ড্রোম’-এ আক্রান্ত নন তো? বাড়ির বড়সন্তানের দায়িত্ব পালন করতে করতে অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন! কীভাবে রক্ষা পাবেন?
রাত বাড়লেই সুইট ক্রেভিংস? জানেন কেন অসময়ে মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করে? অহরহ মিষ্টি খেলে বিপদ হবে না তো?
নগ্নতাই নিয়ম? সৈকতে ঘুরতে গেলে নগ্ন হওয়া বাধ্যতামূলক? পোশাক পরলেই জরিমানা? এমন সি বিচের নেপথ্যে কোন সত্যি?
‘মানুষের পেটে কুকুরের…!’ অন্তঃসত্ত্বা মহিলার স্ফীতোদর পরীক্ষা করতেই আঁতকে উঠলেন চিকিৎসকেরা
সন্তানের শুধুই জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রতি ঝোঁক? কোন কৌশলে বদলাবেন শিশুর খাদ্যাভাস?
নামী-দামি ব্র্যান্ডের ব্লাশে আর খরচ নয়! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা রঙের প্রাকৃতিক ব্লাশ, ঝটপট জানুন সহজ পদ্ধতি
বৃষ্টির দিনে বানিয়ে নিন মুচমুচে সুজির পকোড়া, সন্ধের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে যাবে 'টা'
টান ধরছে পায়ে, অল্পেতে হারাচ্ছেন মেজাজ? শরীরে এই ভিটামিনের ঘাটতি নয় তো! কখন সতর্ক হলে এড়াতে পারবেন বিপদ?
রান্নার তেলেই বাড়বে স্মৃতিশক্তি, ভোগাবে না ভুলে যাওয়ার প্রবণতা! কোন 'ম্যাজিক' তেলের কথা জানালেন বিজ্ঞানীরা?
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল
কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার
কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?
'এমনি' নয়, এবার 'হুমম'! দেবের ক্যাপশনে আমূল পরিবর্তন, শুভশ্রীর সঙ্গে পুরনো সম্পর্কই কি এর কারণ?
ক্লাব ওয়ার্ল্ড কাপে বিপদের মুখে রিয়াল, সংক্রমণ নিয়ে হাসপাতালে এমবাপে, আদৌ খেলতে পারবেন টুর্নামেন্টে?
কলকাতায় ধরা পড়ল নীলবাতি লাগানো ভুয়ো আধিকারিকের গাড়ি
পুকুরে ভাসছে ওটা কী? দেখেই আঁতকে উঠলেন স্থানীয় বাসিন্দারা, পুলিশ আসতেই শোরগোল এলাকাজুড়ে
এই কাজটি করুন, না হলেই EPFO-তে জমা করা টাকা তুলতে নাভিশ্বাস উঠবে
জল খেতে যাওয়াই কাল! মেডিক্যাল কলেজের মধ্যে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হয়ে মর্মান্তিক পরিণতি চিকিৎসকের
ইজরায়েল-ইরান সংঘাতের ছায়ায় বড় প্রস্তুতি! ফ্রান্সে ভারতীয় সেনার মহড়া শুরু
দামোদরে ডুবে গেল একের পর এক লরি! ডিভিসি জল ছাড়ায় মহা-বিপত্তি
শিশুদের প্যান কার্ড, কীভাবে তৈরি করবেন? জেনে নিন সহজ পদ্ধতি
ব্যাঙ্ক লকার আছে? তাহলে অবিলম্বে এই কাজ করুন, না হলেই সিল করা হবে লকার! জানুন নয়া নিয়ম
ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধে 'সামরিক হস্তক্ষেপ', আমেরিকাকে সতর্ক করল রাশিয়া!
ট্রফির দু’দিকে দুই দেশের কিংবদন্তি, আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন হল অ্যান্ডারসন-তেন্ডুলকার ট্রফির
ছেলের বাগদত্তাকে নিয়ে পালিয়ে বিয়ে করলেন ৫৫ বছরের ব্যক্তি! আলিগড়ে হুলস্থূল, তারপর কী হল?
বিপুল অঙ্কের জরিমানা এবং জেল, জনসমাগমে আইন অমান্য করলেই কড়া শাস্তি, কর্ণাটক বিধানসভায় নয়া বিলের প্রস্তাব
বিরল রোগের অন্যতম 'সিকেল সেল ডিজিজ' , সমাজ সচেতনতায় উদ্যোগী চিকিৎসকরা
জাতি-বৈষম্যে ইন্ধন! দলিত গ্রাম-প্রধানকে মঞ্চে উঠতে নিষেধ বিজেপি বিধায়কের, ভাইরাল ভিডিও-তে শোরগোল
অস্তাচলে ম্যাথিউজ, গার্ড অফ অনার দিয়ে শ্রীলঙ্কা তারকাকে সম্মান দিল বাংলাদেশ
কড়া নজরদারিতে চলছে প্রক্রিয়াকরণ ও প্যাকিং, দিঘা জগন্নাথ মন্দিরের প্রসাদ বিতরণ ঘরে তোড়জোড় এই জেলায়
ছেলেমেয়েদের স্কুলে পাঠান, মাইক হাতে রাস্তায় রাস্তায় স্কুলের শিক্ষকরা
গাছ কেটে ফেলা হয়েছিল, তাতে কী! নতুন করে রাজ্যে এসেই বাসা বানাল তারা, এই বর্ষায় ভরা সংসার
কঠিন পরীক্ষার আগে কোহলি-রোহিতের বিরাট পরামর্শ গিলকে, প্রথম টেস্টের আগে ফাঁস গিলের, কী বললেন তাঁরা?
মাঝ আকাশে দেদার তাস পেটাচ্ছেন ওঁরা! নেটিজেনরা বলছেন, ‘ভাই, লোকাল ট্রেন নাকি?’
দেশের নাগরিকদের সুরক্ষা সবচেয়ে আগে, ইজরায়েল থেকে ভারতীয়দের ফিরিয়ে আনতে ‘অপারেশন সিন্ধু’ শুরু করল ভারত
ইজরায়েল-ইরান যুদ্ধে তেহরানের সঙ্গে হাত মিলিয়েছে চীন, কেন?
