রবিবার ০৪ মে ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: চিকেন বা মটন হান্ডি একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার, যা মাটির হাঁড়িতে রান্না করা হয়। বিশেষ করে রাজস্থানে এই খাবার খুবই জনপ্রিয়। এটি সাধারণত মাংস, সবজি এবং মশলার মিশ্রণে তৈরি করা হয়। সাধারণ মাংসের ঝোল তৈরি তুলনায় এই রান্না একটু জটিল। তাই হান্ডি চিকেন বা হান্ডি মটন খেতে ইচ্ছে করলে রেস্তরাঁ ছাড়া গতি নেই। কিন্তু জানেন কি একটু মন দিয়ে রাঁধতে পারলে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারেন এই রেসিপি? রইল প্রণালী-
উপকরণ:
* ১ কেজি মাংস
* ১/২ কেজি পেঁয়াজ কুচি
* ১/৪ কেজি রসুন বাটা
* ১/৪ কেজি আদা বাটা
* ১/২ কাপ টক দই
* ১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
* ১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
* ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
* ১/২ কাপ সরষের তেল
* স্বাদমতো নুন
* তেজপাতা
* শুকনো লঙ্কা
* গোটা গরম মশলা
প্রণালী:
১. মাংস ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
২. একটি পাত্রে মাংস, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, টক দই, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। মাংস অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
৩. মাটির হাঁড়িতে সরষের তেল গরম করুন।
৪. গরম তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
৫. ম্যারিনেট করা মাংস হাঁড়িতে দিয়ে ভাল করে কষান।
৬. মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো জল দিন।
৭. আঁচ কমিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৮. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে হান্ডি চিকেন।
কিছু অতিরিক্ত টিপস:
* আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সবজি যোগ করতে পারেন।
* হান্ডিকে আরও সুস্বাদু করতে, ঘি দিতে পারেন।
* যদি চান, হান্ডিতে কিছু শুকনো ফলও দিতে পারেন।
হান্ডি রান্না করার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি:
* মাটির হাঁড়ি ব্যবহারের আগে ভাল করে ধুয়ে নিন।
* হান্ডি রান্না করার সময় আঁচ কম রাখুন।
* হান্ডি পরিবেশন করার আগে গরম করুন।
স্নানের জলে আয়রন? মাথায় দিলে নষ্ট হচ্ছে চুল? নিয়মিত এই কটি নিয়ম মানলেই হারাবে না চুলের জেল্লা
জটিল রোগ বাসা বেঁধেছে শরীরে? জিভের রংই বলে দেবে স্বাস্থ্যের হাল-হকিকত
সঙ্গীর শুধুই সঙ্গমে আগ্রহ? আপনার সম্পর্কের রসায়নে বিপদ সংকেত নয় তো! ৫ লক্ষণই বলে দেবে সহজে
কেদারনাথ যাত্রা শুরু আগামিকাল, পর্যটকদের স্বাচ্ছন্দ্যের কথা মাথায় রেখে চালু হচ্ছে নতুন টোকেন ব্যবস্থা
৪০ পেরিয়েও ২১-এর শক্তি! যৌবন ধরে রাখতে ট্যাবলেট নয়, প্রয়োগ করুন এই পঞ্চবান
এক রাতে গায়েব দাগছোপ, হিরের মতো চমকাবে ত্বক! এই ঘরোয়া ক্রিমের ম্যাজিকেই তাক লাগাবে জেল্লা
লিভারের জন্য জরুরি ম্যাগনেশিয়াম, কোন কোন খাবার মিলিয়ে খেলে ঠেকাতে পারবেন ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি
চাল ভেজানো জলেই ম্যাজিক! এক সপ্তাহ এইভাবে ব্যবহার করুন তো, ফল দেখলে চমকে যাবেন
ফোনের আসক্তিতে সন্তানের আচরণে বদল এসেছে? ৫ লক্ষণ দেখলেই সতর্ক হন
শুধু রান্না-গরম নয়, হেঁশেলের হরেক কাজ নিমেষে করতে পারে মাইক্রোওয়েভ অভেন! জানেন সেইসব জাদু টোটকা?
চিপস খেয়েও ফিট থাকতে চান? জানুন স্বাস্থ্যকর চিপসের হরেক রেসিপি
ডায়েট থেকে শুধু বাদ এই ২টি জিনিস, তাতেই তরতাজা ৫৯-এর মিলিন্দ সোমন
অবসর হোক আরও রঙিন, কীভাবে শখের কাজে উপার্জনের সুযোগ পাবেন?
৬০ ছুঁইছুঁই বয়সেও 'যুবক' শাহরুখ! টগবগে যৌবন ধরে রাখার সিক্রেট ফাঁস করলেন খোদ ‘বাদশাহ’
উত্তরে কল্পা-কিন্নর, নৈনিতাল? নাকি দক্ষিণের উটি? গরমের ছুটিতে কোথায় যাবেন? রইল তিন শৈল শহরের সাত-সতেরো
