সোমবার ২৩ জুন ২০২৫

সম্পূর্ণ খবর

লাইফস্টাইল | সরস্বতী পুজোয় বাড়িতে খিচুড়ি রাঁধবেন? রইল তিন রকমের খিচুড়ির সহজ রেসিপি

Soma Majumdar | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ৩০ জানুয়ারী ২০২৫ ০৩ : ০১Soma Majumder


আজকাল ওয়েবডেস্ক: সরস্বতী পুজোর ভোগে খিচুড়ি থাকবে না তা তো হয় না। ভোগ কিংবা বৃষ্টিভেজা দিন- খাওয়ার পাতে খিচুড়ির বিকল্প নেই। শীত-গ্রীষ্ম বর্ষা, খিচুড়ির প্রতি বাঙালির ভালবাসা সবসময়ে হিট।  বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বিভিন্ন স্বাদের নিরামিষ খিচুড়ি। রইল রেসিপি

ভোগের খিচুড়ি

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল: ৫০০ গ্রাম, মুগ ডাল: ৫০০ গ্রাম, তেজপাতা: ৩/৮ টি, আলু: ২টি, ফুলকপি: পরিমাণ মতো, পাঁচফোড়ন: ১ চামচ, মটরশুঁটি: ১৫০ গ্রাম, এলাচ: ৩টি, দারচিনি: পরিমাণ মতো, তেল, আদাবাটা: ২ চামচ, হলুদগুঁড়ো: ১ চামচ, নুন: স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি, ঘি: ২ টেবিল চামচ
কীভাবে বানাবেন: প্রথমে চাল এবং ডাল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এবার আলু, ফুলকপি কেটে নিন ও মটরশুঁটি ছাড়িয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম হতে হলে একে একে আলু, ফুলকপি, ও মটরশুঁটি অল্প আঁচে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। এরপর মুগ ডালও ভেজে সেদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইতে সামান্য ঘি গরম হলে তাতে গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন। ফোড়নের মশলাগুলি থেকে গন্ধ বেরলে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। খানিকক্ষণ নাড়ানাড়ার পর আদাবাটা আর হলুদ দিয়ে দিন। এবার দিন সেদ্ধ করে রাখা ডাল। খানিটা নাড়িয়ে নিয়ে প্রয়োজন মতো জল দিন। জল ফুটতে শুরু করলে স্বাদ মতো নুন দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। চাল আর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা আলু, ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন সুস্বাদু খিচুড়ি। 

ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ: ১ কাপ গোবিন্দভোগ চাল, ১ কাপ ভাজা মুগের ডাল, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, অর্ধেক আদাবাটা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ২টি, তেজপাতা ২টি, দারচিনি ২টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা-চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ, গোটাজিরে ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ১টি, কিশমিশ- ১ টেবিল চামচ, কাজু ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, জল।
কীভাবে বানাবেন: প্রথমেই চাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াই হালকা গরম করে তাতে মুগ ডাল দিয়ে ভেজে রাখুন। এবার ওই কড়াইতেই তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করুন। ফোড়নের জন্য দিন গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে। ফোড়নটা ভালভাবে নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে জল ঝরিয়ে রাখা চাল ও ভাজা মুগ ডাল দিন। এবার একে-একে আদা বাটা, হলুদগুঁড়ো, দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এরপর কাজুবাদাম, কিশমিশ দিয়ে আরও একটু ভাজুন। এবার এর মধ্যে জল দিন। জল ফুটতে শুরু করলে কয়েকটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন। ঢাকনা খুলে স্বাদমতো চিনি ও নুন যোগ করুন। এবার  আরও ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রাখার পর ঢাকনা খুলে গরম মশলারগুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে ফের ঢাকা দিয়ে রাখুন। কয়েক বাদে ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।  

পাঁচমেশালি খিচুড়ি

উপকরণ: সমপরিমাণ মুগ, মুসুর, কলাই, অড়হড় ও ছোলার ডাল, ২ কাপ গোবিন্দভোগ চাল, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা ২টি, নুন ও চিনি- স্বাদ মতো, সরষের তেল-২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো- ১ চা চামচ, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ২টি, তেল সিকি কাপ, নুন স্বাদমতো, টমেটোকুচি আধ কাপ, গরম পানি ১০ কাপ।

কীভাবে বানাবেন: মুগ, মুসুর, কলাই, অড়হড় ও ছোলার ডাল শুকনো কড়াইতে অল্প ভেজে নিন। ডাল থেকে সুন্দর গন্ধ ছাড়তে শুরু করলে নামিয়ে নিন। এরপর ধুয়ে সেদ্ধ করতে বসিয়ে দিন। ডাল ৫০% সেদ্ধ হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা চাল দিন। এবার অল্প হলুদ, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। গরম থাকতেই স্বাদ মতো নুন-মিষ্টি দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করুন। তাতে সামান্য পাঁচফোড়ন, গোটাজিরে, কাঁচা লঙ্কা, আদাবাটা, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, সামান্য জিরেগুঁড়ো দিন। মশলার কাঁচা গন্ধ কেটে গেলে সেটি চাল-ডালের মধ্যে ঢেলে দিন। চাইলে একেবারে শুরুতে ফোড়ন দিয়েই চাল-ডাল সেদ্ধ করতে বসাতে পারেন। তবে শেষে ফোড়ন দিলে আলাদা রকমের সুগন্ধ পাবেন। খাবার পাতে ঘি মিশিয়ে খেতে পারেন।


KhichuriKhichuriRecipeRecipe

নানান খবর

এক রাতে গায়েব দাগছোপ, হিরের মতো চমকাবে ত্বক! এই ঘরোয়া ক্রিমের ম্যাজিকেই তাক লাগাবে জেল্লা

ঘুম না পেলেও সারাক্ষণ বিছানায় লেপটে থাকেন? শুধুই কি আলস্য নাকি আপনি এই গুরুতর রোগে আক্রান্ত?

স্ত্রীর সঙ্গে পরপুরুষের সঙ্গম দেখাই সুখ! কী এই ‘হটওয়াইফিং’? কেন বিবাহিত দম্পতিদের মধ্যে বাড়ছে এই ‘খেলা’?

নামের প্রথম অক্ষরে লুকিয়ে আছে ব্যক্তিত্বের ইঙ্গিত! 'এস' অক্ষরে শুরু হওয়া নামের মানুষেরা কেমন?

ফলের সঙ্গে খেলে শরীরে ‘বিষ’ তৈরি করে এই কয়েকটি খাবার! অজান্তেই হানা দিতে পারে মারাত্মক রোগ

মোবাইল কভারে বিপদ! ফোনের ক্ষতি বাড়াচ্ছে রক্ষাকবচই?

‘নিজেকে ঢেলে আমি কত সুখ দিলাম!’ স্বীকৃত ৬ সন্তানের বাইরেও ১০০ সন্তানের বাবা! চাঞ্চল্যকর স্বীকারোক্তি টেলিগ্রাম মালিকের

সাদা থকথকে এই আঠালো রসই নারীর সৌন্দর্য বাড়িয়ে তোলে, দাঁত মাজা থেকে মুখে মাখা- সবেতেই উপকার

যৌন চর্চার নতুন ট্রেন্ড 'সাউন্ডিং', গোপনাঙ্গে 'তার' ঢুকিয়ে ত্রাহি ত্রাহি রব ছাত্রের, থ মেরে গেলেন চিকিৎসকরা!

প্রাক্তনের স্মৃতিতে 'আত্মসুখের' খোঁজ! হস্তমৈথুনে অধিকাংশ মানুষ ভাবেন 'এক্স'এর কথাই, জানাল সমীক্ষা

ডার্ক সার্কেল থেকে বলিরেখা, মুহূর্তে গায়েব হবে ত্বকের যাবতীয় সমস্যা! রান্নাঘরের সবচেয়ে সহজলভ্য এই সবজিই করবে কামাল

আতঙ্ক ছড়াচ্ছে করোনার নতুন রূপ 'নিম্বাস'! কতটা ভয়ঙ্কর এই ভ্যারিয়েন্ট? কোন লক্ষণ দেখলে সতর্ক হবেন?

৮০ জনকে খুন করে তাঁদের মাংস খায় ‘ওসামা’! ১৪ বছরের ত্রাসের রাজত্বে কীভাবে একের পর এক শিকার? জানলে আত্মা কেঁপে উঠবে

নিজের কথার জালে কাউকে ভোলাতে চান? স্মার্ট ৫ কৌশলে চুটকিতে হবে মুশকিল আসান

একই দেহে দু’টি যোনি, দু’টি জরায়ুতে দুই পুরুষের সন্তান ধারণ করতে সক্ষম তরুণী

সাত দিন আগেই মৃত, একাকী ফ্ল্যাট থেকে উদ্ধার শাহরুখের ছবির এই জনপ্রিয় অভিনেত্রীর পচা-গলা দেহ!

কাজ সেরে ফিরছিলেন, হঠাৎ তিন দুর্বৃত্তের কবলে গুলিবিদ্ধ ওড়িশার এক ব্যাবসায়ী

জেল হেফাজতেই বন্দির রহস্যমৃত্যু! গাফিলতির অভিযোগে ৬ পুলিশকর্মীর বিরুদ্ধে বড় পদক্ষেপ

ভয়াবহ দু্ুর্ঘটনা! দিল্লি- জয়পুর হাইওয়েতে বাস উল্টে মৃত পুলিশকর্মী, আহত আরও ২০ 

ভিনদেশে পড়তে যাওয়াই হল কাল! ভারতে বসে 'সোনার টুকরো' ছেলের দু্র্ঘটনায় মৃত্যুর খবর পেয়ে মুষড়ে পড়েছেন পরিবার 

ভয়ানক দুর্ঘটনার রেশ কাটেনি, ফের এয়ার ইন্ডিয়া বিমানে বিপত্তি! মাঝপথে হঠাৎ দিল্লিগামী বিমানের দিক বদল রিয়াদে 

হরমুজ প্রণালী বন্ধের প্রস্তাব ইরানের পার্লামেন্টে গৃহীত, চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নিরাপত্তা পরিষদের হাতে

রাত পোহালেই প্রবল দুর্যোগ, ধেয়ে আসছে প্রবল বৃষ্টি, ঝড়-জলে হলুদ সতর্কতা জারি হাওয়া অফিসের

খুন করে গভীর নলকূপে দেহ লোপাটের অভিযোগ, গ্রেপ্তার চার

মাত্র সাত বছর বয়সে, জাতীয় স্তরে পরপর দু বছর সোনা রক্তিমের

কলকাতায় বসে অর্ডার, অথচ ডেলিভারি হচ্ছে হিন্দমোটরে! তদন্তে নামতেই সামনে এল বিরাট প্রতারণা চক্রের হদিশ

সেঞ্চুরির মুখে দাঁড়িয়ে ইনিংস ডিক্লেয়ার! প্রধানমন্ত্রীকে তীব্র কটাক্ষ কল্যাণ ব্যানার্জির

দিল্লি বিশ্ববিদ্যালয়ের ভর্তির ফর্মে 'মুসলিম', 'মজদুর', 'দেহাতি' ভাষা হিসেবে? তীব্র বিতর্কের মুখে বিশ্ববিদ্যালয় প্রশাসন

মুকেশ আম্বানি, আদানি, রতন টাটা-দের চেয়েও ধনী ছিলেন, এখন অবশ্য থাকেন ভাড়া ফ্ল্যাটে, চেনেন এই শিল্পপতিকে?

সন্তান আজ থেকে স্নাতক, আনন্দে আত্মহারা হয়ে ছেলের স্কুলেই পোল ডান্সার পাঠালেন মা, তারপর যা হল…

‘কে মরতে চায় এই কুৎসিত শহরে?’ — মৃত্যুর আগে মুম্বইকে ‘বন্ধুহীন’, ‘অবিশ্বাসী’ বলে কেন গালিগালাজ করেছিলেন কিশোর কুমার?

'চমক আছে, চমক', খুঁটি-পুজো সেরেই কীসের ইঙ্গিত দিলেন সাংসদ কল্যাণ ব্যানার্জি?

আধার এবং ই-আধার, এই দু'টোই এক নাকি আলাদা? জেনে নিন

‘জেতাই যথেষ্ট নয়’, সদ্য আরসিবিকে চ্যাম্পিয়ন করিয়ে এবার ঋষিকেশ ছুটলেন এই বিদেশি

মাত্র ১০০০ টাকা বিনিয়োগে বর্ষাকালে ব্যবসা শুরু করুন, প্রতিদিন আকাশছোঁয়া লাভের সুযোগ

রবীন্দ্রনাথের চিঠি ও ভাস্কর্য নিলামে, মূল্য ৭ কোটির ছুঁইছুঁই, কারা পারবেন কিনতে? জেনে নিন

বিস্ময়কর যৌন চর্চা! পায়ুদ্বারে ১৫টা সেদ্ধ ডিম ঢুকিয়ে হাসপাতালে ব্যক্তি, সংকটজনক অবস্থা

২০২৪-এ সুইস ব্যাংকে ভারতীয় অর্থ তিন গুণ বেড়ে ৩৭,৬০০ কোটি টাকা!

সোশ্যাল মিডিয়া