বুধবার ১৮ জুন ২০২৫
শীত পড়তেই বাজার ছেয়েছে মরশুমি সবজিতে। ঠান্ডার আমেজে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার মরশুমি সবজির ফিউশন রেসিপি।
ফুলকপির কোর্মা
উপকরণ: ফুলকপি ১টি, সর্ষের তেল, টমেটো কুচি,
ঘি, আদা কুচি, স্বাদ মতো কাঁচা লঙ্কা, কড়াইশুঁটি, গোটা জিরে, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা পরিমাণ মতো, কিশমিশ, গরম মশলাগুঁড়ো, চারমগজ, পোস্ত,কাজুবাদাম, নুন স্বাদমতো, চিনি।
প্রণালী: একটু বড় বড় করে ফুলকপি কেটে গরম জলে নুন দিয়ে সামান্য ভাপিয়ে নিন। এরপর ওই টুকরো করা ফুলকপিতে অল্প ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, আদা বাটা ও সামান্য সরষের তেল মাখিয়ে রাখুন। চারমগজ, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা এবং কাজুবাদাম একসঙ্গে বেটে নিন। কিশমিশ জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল এবং ঘি গরম করে নিন। তাতে গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। একটু ভাজা হলে টমেটো কুচি ও আদা বাটা দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। এবার একে একে কড়াইশুঁটি, চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, চারমগজ-পোস্ত বাটা দিন। স্বাদ মতো নুন দিয়ে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এরপর নামানোর আগে গরম মশলা গুঁড়ো, কিশমিশ, কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক নাড়াচাড়া করে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ফুলকপির কোর্মা। গরম ভাত, লুচি, পরোটার সঙ্গে জমে যাবে এই রেসিপি।
শিম-নারকেল পোস্ত
উপকরণ: সিম, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা, সর্ষের তেল, নারকেল কোড়া, কালোজিরে, হলুদগুঁড়ো, সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন।
প্রণালী: প্রথমে কাঁচা লঙ্কা আর পোস্ত একসঙ্গে বেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে জিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এতে নুন ও হলুদ দিয়ে শিম ভেজে নিন। এতে পোস্ত বাটা ও নারকেল কোড়া দিয়ে নেড়ে দিন। শিম থেকে জল ছেড়ে দিলে ভাল করে কষিয়ে উপর দিয়ে নারকেল কোড়া আর পোস্ত ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে পারফেক্ট কম্বিনেশন এই রেসিপি।
বাঁধাকপি চিকেন
উপকরণ: বাঁধাকপি একটি, চিকেন, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, গরম মশলা, ঘি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, সর্ষের তেল, নুন ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমেই বাঁধাকপি কুচি করে তাতে একটু হলুদ, নুন, জিরেগুঁড়ো দিয়ে নরম করে ভেজে নিতে হবে। মাংসে পেঁয়াজ, রসুন, আদা রসুন দিয়ে আধঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে বাঁধাকপি কুচি দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর মাংসের সঙ্গে বাঁধাকপিগুলো মিশে গেলে জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে আরও খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। শীতের দুপুর হোক বা রাত, এই রেসিপি একবার পাতে পড়লেই হবে চেটেপুটে সাফ।
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল
কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার
কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?
কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার
প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ
টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে
রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না
স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
পজিশনে 'কমফোর্ট জোন'? কোন ভঙ্গি সবচেয়ে নিরাপদ? জেনে নিন
মাসে একবার শারীরিক মিলনে বাড়ে হৃদরোগের ঝুঁকি! কতবার সঙ্গমে সুস্থ থাকে হার্ট? চমকে দেওয়া ব্যাখ্যা দিলেন ফিটনেস প্রশিক্ষক
ঘন ঘন প্রস্রাব পায়? জানেন দিনে কতবার প্রস্রাব করা স্বাভাবিক? সংখ্যাই বলে দিতে পারে আপনি কতটা সুস্থ
সন্তান প্রজননই নেশা! ৯০০ শিশুর বাবা হয়ে অবশেষে অবসর 'রমণীমোহন' দিয়েগোর
বাদ কুলদীপ, প্রথম টেস্টের আগে পছন্দের দল বেছে নিলেন শাস্ত্রী
এক বোতলের দাম ৫২ কোটি টাকা! জানেন বিশ্বের সবচেয়ে দামি মদের নাম?
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
‘শর্তহীন আত্মসমর্পণ’, কেন নিজের পোস্টে লিখলেন মার্কিন প্রেসিডেন্ট, বাড়ছে জল্পনা
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
অবিশ্বাস্য বোলিং আইপিএলের বিতর্কিত বোলার দিগ্বেশের, লখনউয়ের কর্ণধার সঞ্জীব গোয়েঙ্কার পোস্ট ভাইরাল
বোকা জুনিয়র্সের বিরুদ্ধে গোল করে কি ক্ষমা চাইলেন মারিয়া? ভুল ভাঙালেন আর্জেন্টাইন তারকা, কী বললেন তিনি?
'শান্তির জন্য খেলছি', ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধের আবহে ট্রাম্পকে বিশেষ জার্সি রোনাল্ডোর
টেস্ট সিরিজের আগে লন্ডনে হাজির ভারতের টি-২০ অধিনায়ক, বাড়ছে ধোঁয়াশা
লাল কার্ড বের করতে গিয়ে ঈশ্বরের ছবি দেখালেন রেফারি, ক্লাব বিশ্বকাপে অবাক করার মতো ঘটনা
'আমি রক্তও দিতে পারি', টেস্ট চ্যাম্পিয়ন হওয়ার পরে খুল্লমখুল্লা রাবাদা
উঠল ফিফার ট্রান্সফার ব্যান, ফুটবলার সই করাতে বাধা নেই মোহনবাগানের
কসবায় একই পরিবারের তিনজনের ঝুলন্ত মৃতদেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
কে জিতলেন বিশ্ব টেস্ট চ্যাম্পিয়নশিপ? বাভুমা নাকি জয় শাহ? আইসিসি চেয়ারম্যানকে নিয়ে হাসিমস্করা
শহরে গৃহবধূর দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
চাহালকে নিয়ে ধাওয়ানের রহস্যময় পোস্ট, ধোঁয়াশা ফ্যানদের মধ্যে
৬ বছর পর ফের বিশ্বসেরা মন্ধনা, ফিরে পেলেন একনম্বর ব্যাটারের তাজ
রাজ্যে রাজ্যে গাঁজা পাচার, অবশেষে রাজস্থানে গ্রেপ্তার 'মোস্ট ওয়ান্টেড' ধরমবীর
কেন নেতৃত্ব প্রত্যাখান করলেন, ইংল্যান্ড সিরিজের তিনদিন আগে খোলসা করলেন বুমরা
এফডি-র সুদ কমেছে, ফলে ভাল রিটার্নের আশায় নজরে রাখুন পোস্ট অফিসের এই প্রকল্প
কাকদ্বীপে উঠল ৫০ টন ইলিশ, বুধবার থেকেই বাজার গরম, দাম কত হবে
ফের একসঙ্গে নাগা-সামান্থা! ভুল বোঝাবুঝি দূরে সরিয়ে বড়পর্দায় কবে রোম্যান্স করবেন প্রাক্তন জুটি?
ঠিকমতো জাতীয় সঙ্গীত গাইতে পারেননি এই ব্যক্তি, এই 'অপরাধ'-এ দেশ থেকে বিতারিত করা হয়েছিল তাঁকে
